Снова онигири

[onigiriman]

Шесть способов приготовить онигири. Занимательное видео)

Вопрос: интересно?

1. +		5	(100%)
Всего:		5

@темы: видео, рис, рецепты

---

Оши - суши

[onigiriman]

Оши-суши (oshi-zushi) - это особый вид суши, рыба и рис в котором очень плотно прижаты друг к другу. Дословно название можно перевести как "спресованные суши".

Такие суши делаются с использованием специальной формы, при этом начинка укладывается вниз формы, а рис - сверху и затем прижимается прессом (оши-бако). В качестве начинки берут маринованную или копченую рыбу, но не сырую! Также подойдет авокадо, тамагояки, готовые морепродукты. Главное не делать слой начинки слишком толстым, иначе сложно будет плотно спрессовать его с рисом.

Рецепт приготовления Оши-суши с копченым лососем

В качестве прессовочной формы можно использовать любую картонную коробку подходящего размера с крепкими стенками. Например, из-под молока! В этом случае просто отрежьте у коробки одну стенку и закрепите скрепками отрезанный уголок.

1. Проложить форму изнутри пленкой.

2. Выложить кусочки копченого лосося на дно формы так, чтобы не оставалось просветов.

3. Сверху на лосося выложить слой риса предварительно смешанного с рисовым уксусом. Не скупитесь! На коробку молока на фотографии ушло полчашки риса (измерялся до варки).

4. Накройте рис полиэтиленовой пленкой и сильно прижмите его сверху. Можно делать это руками или чем-нибудь плоским и жестким. Прижмите рис так сильно, как можете. Чем сильнее будете давить, тем плотнее и аккуратнее получатся суши.

5. Закрытую пленкой форму поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Если соберетесь оставить ее на следующий день, убедитесь, что рис хорошо закрыт и не высохнет.

6. Вытащите форму из холодильника и переверните, чтобы достать суши.

7. Резать суши нужно очень острым ножом и перед каждым разрезанием протирать лезвие мокрым полотенцем. Резать лучше ножом с длинным лезвием, быстрым точным движением (как самурай))).

8. Можно украсить суши листиком петрушки. Подавать можно как обычные суши, с соевым соусом и васаби.

Более сложный вариант Оши-суши содержит два слоя начинки, второй прокладывают между слоями риса. Использовать можно к примеру авокадо, огурец, сливочный сыр, тамагояки и т.д.

Источник

Вопрос: ?

1. +		2	(100%)
Всего:		2

@темы: фото, рыба, рис, рецепты

---

Мини-идеи : хрюшка

[onigiriman]

С сегодняшнего дня вводим в сообществе новый тег #мини-идеи
По нему будут публиковаться посты с описанием идей оформления бенто или его составляющих. Посты от участников как всегда приветствуются!

Такую хрюшку можно сделать, если завернуть в тонкий кусок ветчины картофельное пюре. В качестве начинки можно использовать также рис, мелкие вареные макароны, гороховое или нутовое пюре. Все детали поросенка вырезаются тоже из ветчины. А если добавить полосок из нори на спину - получится кабанчик ;3

Источник

Вопрос: ?

1. +		1	(100%)
Всего:		1

@темы: фото, рецепты, #мини-идеи

---

Онигири - сендвичи

[onigiriman]

Еще один популярный в последние пару лет тренд - Онигирадзу, что можно перевести как "онигири без формы". Как известно, классический треугольный онигири лепят руками или с использованием специальных формочек. Для приготовления же Онигирадзу нужно только выложить ингредиенты слоями на манер сендвича, завернуть в нори и пищевую пленку для удобства. Затем сендвич разрезается - и готово!
Интересно, что Онигирадзу придумали еще в 1991 году, это блюдо появилось в манге “Cooking Papa” автора Tochi Ueyama. Однако популярными такие онигири стали только в 2015 году и остаются любимыми японцами до сих пор.
Ниже представлены видео с пошаговыми примерами. Мой любимый момент - когда сендвич разрезают и становится видна слоистая плотно упакованная начинка! Красота :3

В качестве начинки можно использовать все, что вам нравится.
Кроме традиционных начинок часто используют ингредиенты европейской кухни, например, ветчину, сыр и яичницу, салат из тунца, наггетсы, сосиски. Их можно сочетать с овощами, разными видами салата (кстати, удобно разделять листьями слои), и даже добавлять кетчуп и майонез. Простор для творчества и поиска новых вкусов!

@темы: видео, фото, рецепты

---

Онигири-батончик

[onigiriman]

Одна из последних популярных в Японии вариаций онигири - в форме батончиков (onigiri-stick). Секрет - в пленочной упаковке. Так онигири не разваливаются при переноске, и к тому же их удобно есть даже во время хотьбы. Ну и попробовать новый вид даже интересно)

Чтобы сделать такой онигири, нужно использовать технику, которую применяют для закручивания роллов. Основной принцип рассмотрен на инструкции ниже и подробнее - в видео.

инструкция

источник

@темы: ссылки, рис, рецепты, полезные советы

---

Начинки для сендвичей

[Graswonder]

Всем привет!

Есть вот такая штука

Для изготовления сендвичей, вот таких:

Знаю только пару начинок для них, они уже надоели.

Поделитесь своими рецептами, прошу))

---

Опрос!

[onigiriman]

Подобный опрос уже проводился тут с пяток лет назад. С тех пор мы помудрели, попробовали новые вкусы, а может и остались верны старым рецептам... u___u
Кроме того, за это время присоединилось мнооого новых подписчиков!

Собственно, вопрос!
Ваша любимая начинка для онигири или домашних суши, или роллов?
Поделитесь :3

Моя классика: онигири с корейской морковью и суси с слабосоленым лососем, или маки с лососем и мягким сыром. Не так давно попробовала и полюбила онигири со свининой (замаринованной и пожаренной с луком), с консервированными морскими гадами, обжаренными в масле. И да, обожаю посыпать их кунжутом. В ближайшем будущем собираюсь попробовать с консервированным тунцом (но что положить к нему в пару :0 ) и с маринованной редиской.

@темы: вопросы/ответы

---

Как приготовить соборо

[onigiriman]

Традиционный соборо - это приготовленные в соусе мелкие кусочки курицы. Вместо курицы можно использовать мясной фарш или консервированную рыбу. Вегетарианский вариант готовится из тофу.
Выглядит соборо как коричневая смесь:

смотреть на смесь

Которую очень удобно использовать в бенто!
Например, для создания персонажей (особенно мишек!) или в качестве "земли":

картинки

Можно уложить соборо сверху на рис - и получить соборо-дон. А если добавить жаренное яйцо и зеленую фасоль или горошек, получим трехцветный сансёку-дон, который можно упаковать как бенто:

готовим соборо!

Мясной соборо:
- 250 г говяжьего, свиного или куриного фарша
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка сакэ или белого вина

1. Жарим фарш, разбиваем большие кусочки.

2. Уменьшаем огонь и добавляем остальные компоненты. Хорошенько перемешиваем и готовим, пока жидкость не испарится.

И все! Соборо готов!

Соборо из тунца:
- 2 банки тунца
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка майонеза (в идеале японского)

Готовить так же просто, только соус добавляем другой. И не забываем размять тунца в мелкие кусочки.
В результате получится так:

Источник-1
Источник-2

@темы: мясо, фото, ссылки, рыба, рис, рецепты

---

Как быстро замариновать редис

[onigiriman]

Маринованные овощи - одна из классических составляющих бенто.
Привожу найденный рецепт маринования редиски - быстрый и не требующих особых ингредиентов. Вместо редиски можно взять дайкон, а вот что будет, если использовать редьку не знаю!)

Для маринада:
1. Рисовый уксус - 4 ст.л.
2. Сахар - 1.5 ст.л.
3. Соль - щепотка
4. Лимонный сок (если есть) - 1.2 ч.л.

Редиску разрезать на 4 части, кожицу не снимать.

Посыпать солью, положить в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой, затем поместить в холодильник на 30 минут. Так мы удалим лишнюю воду из редиски.

Смешать ингредиенты для маринада. Если сахар не растворяется - прокипятите на медленном огне маринад до растворения сахара. Но не дольше! Иначе уксус потеряет кислоту.

Промокнуть редиску бумажным полотенцем, чтобы собрать влагу.

Уложить редис в банку и залить маринадом. Оставить в холодильнике на ночь. Ломтики окрасятся в розовый за счет кожицы и приобретут кисло-сладкий вкус.

Ура, можно делать бенто!)

Источник

@темы: фото, рецепты, овощи, маринады

---

Как быстро замариновать редис

[onigiriman]

Маринованные овощи - одна из классических составляющих бенто.
Привожу найденный рецепт маринования редиски - быстрый и не требующих особых ингредиентов. Вместо редиски можно взять дайкон, а вот что будет, если использовать редьку не знаю!)

Для маринада:
1. Рисовый уксус - 4 ст.л.
2. Сахар - 1.5 ст.л.
3. Соль - щепотка
4. Лимонный сок (если есть) - 1.2 ч.л.

Редиску разрезать на 4 части, кожицу не снимать.

Посыпать солью, положить в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой, затем поместить в холодильник на 30 минут. Так мы удалим лишнюю воду из редиски.

Смешать ингредиенты для маринада. Если сахар не растворяется - прокипятите на медленном огне маринад до растворения сахара. Но не дольше! Иначе уксус потеряет кислоту.

Промокнуть редиску бумажным полотенцем, чтобы собрать влагу.

Уложить редис в банку и залить маринадом. Оставить в холодильнике на ночь. Ломтики окрасятся в розовый за счет кожицы и приобретут кисло-сладкий вкус.

Ура, можно делать бенто!)

Источник

---

Необычные онигири из Тайваня

[onigiriman]

много картинок и вариантов начинки!

Идея проста.
1. Берем пищевую пленку.
2. Выкладываем на нее рис.

3.Сверху кладем начинку.

4. Затягиваем пленку, чтобы начинка оказалась внутри.

Онигири готов!

Треугольные онигири с лососем.

Нам понадобятся: 200 г лосося, чашка риса, приправы : пол ложки соли, четверть ложки белого перца.

Лосося обжариваем в воке порядка 8 минут, затем даем остыть, удаляем косточки и кожу. Смешиваем рис, рыбу и специи. Дальше особая техника: берем чистую коробку из-под молока, отрезаем у нее одну сторону. Получается картонная трехгранная конструкция, с помощью которой можно плотно утрамбовать нашу смесь. После чего картонка снимается и полученная рисовая призма разрезается на куски толщиной в 3 см.
1.

2.

3.

4.

5.

Онигири со свининой.

Нам понадобятся: чашка риса, 100 г свинины, 4 листа салата, 5г имбиря, нори, приправа: 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. мирина, 2 ст.л. рисового вина.
В разогретый вок добавим немного масла, затем имбирь (почувствуйте аромат) и мясо, обжаривая, пока оно не станет белым. Теперь зальем приправу и будем жарить на небольшом огне, пока жидкость не выпарится. Порежем нори на широкие полоски. Выложим на пленку рис (кругом), сверху салат и мясо. Крутым поворотом сворачиваем пленку так, чтобы начинка выглядывала с одной стороны. Оборачиваем рис нори.

Рис с яйцом, беконом и луком.

Нам понадобятся: чашка риса, 1 яйцо, 2 ломтика бекона, 1 кусок жаренного теста (встречается перевод как "хворост", но тут это мягкое тесто), нарезанный зеленый лук, соль.

Яйца взбиваем, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и соль. Хворост нарезать на небольшие куски. Обжарить яичную смесь в воке с двух сторон до золотистого цвета, затем обжарить бекон. На пленку уложить рис, омлет, тесто, бекон и завернуть, чтоб вышло как на картинке)

Онигири трех цветов

Нам понадобятся: чашка риса, для начинки : 150 г консервированного тунца, лук, 1/4 ч.л. черного перца, 2 ст.л. запаравки к салату (вроде майонеза), для обсыпки: черный кунжут, посыпочная смесь из кунжута, нори и зелени, измельченный миндаль.

Смешать в фарш тунец, лук, заправку и перец. Поджарить измельченный миндаль до золотистого цвета. Завернуть начинку в рисовые колобки и обсыпать хорошенько.

Рис с кимчи и говядиной

Нам понадобятся: чашка риса, 60 г говядины, кимчи 60 г, имбирь 5 г, приправа: 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. рисового вина.

Нарезать небольшими кусочками кимчи, обжарить в вок на масле, добавить имбирь, говядину. Все обжариваем и добавляем приправу, ужариваем пока жидкость не испарится. Заворачиваем в рис начинку (по 2 кусочка говядины на шарик), можно обернуть нори.

Фиолетовые онигири со свининой и кислой капустой

Нам понадобятся: чашка фиолетового риса (бывает и такой!!), 80г кислой капусты, 50г мелко нарезанной свинины, 5г имбиря. Для приправы: 1ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара.

В разогретое на воке масло кидаем имбирь, почти сразу добавляем свинину,обжариваем, поливаем соевым соусом. Добавляем нарезанную соломкой кислую капусту и сахар, помешиваем все, пока соус не испарится. Остывшую начинку заворачиваем в рис все тем же приемом. Можно украсить онигири ломтиками капусты и свинины или завернуть в нори.



Источник

@темы: фото, рыба, рис, рецепты, овощи

---

Термос, пароварка и бенто, СПб

[Eagle Nebula]

Обнаружены абсолютно новые бенто, пароварка и термос, хочу передать в хорошие руки.) Питер, могу рассмотреть перессылку.

Термос сова. Не проливается, надолго удерживает тепло, новый. 500 рублей


Бамбуковая пароварка
Внешний диаметр 20 см, внутренний 18 см. 800 рублей.


Далее у меня есть прекрасные бенто.
Деревянный бенто прекрасен, очень уютен, красив на фотографиях и вообще приятен для души. При перевозке получил одну едва заметную трещинку, через которую ничего не проливается, да и внешний вид нисколько не портит. Вместительный и аккуратный. Покупалось за 1700, однако учитывая трещинку, отдам за 800 рублей.
Пластиковый бенто, небольшой, два яруса + контейнер + столовые приборы. Из Японии, качественный бенто, отлично подходит для разнопланового ланча и небольших порций. 800 рублей бронь


Немного не по теме, но вдруг кто захочет планнер с Тоторо для своего расписания или записи, в какой день какое бенто готовить.) Оформлен двумя разными способами планирования, на страницах различные фотографии и рисунки. 250 рублей бронь

@темы: купить/продать

---

Темари-суши

[onigiriman]

Метод изготовления очень прост, смотрятся они ярко и весьма компактны. И очень подходят для бенто! (Только не со свежей рыбой, конечно).

Итак, готовятся темари-суши в два хода:
1. Приготовить рис как для суши.
2. Положить то, что будет верхушкой, на пищевую пленку, уложить сверху рис, а затем завернуть пленку так, чтобы получился колобок.

В качестве верхушки подойдут яйца, авокадо, слабосоленая рыба, вареные креветки.

Дальше - примеры в картинках!

креветки

омлет

авокадо

авокадо с рыбой

омлет полосками

Источник

Ингредиенты для верхушки темари-суши можно подбирать любые, ниже видео с интересными японскими сочетаниями.

Мастер класс:

@темы: видео, фото, рыба, рис, рецепты, овощи

---

Бенто из "Мой сосед Тоторо"

[onigiriman]

То самое бенто, которое Сацуки делала в день, когда Мэй встретила Тоторо. Рецепт не сложный, из типа "на каждый день". Ну, это для японцев. Чтобы приготовить его в России, придется поискать специфические продукты!
И все же, считаю познакомиться с классическим японским бенто интересно. Может, кто-то захочет повторить.
Источник


1. Рыбка. Судя по размерам, скорее всего это японская корюшка либо анчоус, поджаренный на гриле. Рыбка такая маленькая, что когда ее ешь, кости не чувствуются. Правильным считается есть ее от головы к хвосту и целиком.

Если нет гриля, то можно запечь рыбку в духовке на пергаментной бумаге (маслом смазывать не надо). Из-за ее размеров возникают сложности с ее приготовлением: кожа тонкая и легко рвется. Автор рекомендует запекать при средней температуре и не переворачивать ее до тех пор, пока она не высохнет. Только тогда кожа не будет прилипать к бумаге и можно будет перевернуть рыбу, аккуратно взяв за хвост.

2. Сварить рис и положить в бенто-бокс.

3. Положить рыбку по-середине, с краю выложить зеленый горошек и sakura denbu (рыбная приправа в виде хлопьев, на вкус сладко-соленая, розовый цвет придает краситель).

4. На рис положить маринованную сливу.

Готово!

На вкус, должно быть, интересно. Если кто-то попробует - пишите впечатления ;3

@темы: фото, рыба, рис, рецепты, готовые бенто

---

[onigiriman]

Простые рецепты, которые подойдут и для бенто.

@темы: видео, рецепты

---

[Reina10]

m.vk.com/club26618777
Здравствуйте! Хочу вам сообщить, что теперь мы работаем с эксклюзивным дистрибьютером ланч боксов с дизайном от Shinzi Katoh. Спешите приобрести себе такой!!!

---

О сковородке для омлета Тамагояки

[UmbraWitch]

Если кому интересно , та такая сковородка продается сейчас в Ашане за 170 р , есть разные цвета . Готовить довольно удобно .
Свою сковородку купила в СПБ АШАН в Мега дыбенко

@темы: аксессуары для бенто, полезные советы

---

[край дорог]

Хэй-хо~

Готовлю не первый раз, но все еще нуб :с
Делаю с вечера.

*нищеброд, не имеющий ланч-бокса*

Онигири с приправой, яйцо, посыпанное ей же, сосиска-осьминожка, жареные кусочки сосиски, хлебушек(о боже, какой он вкусный) и овсяная печенька, которая будет принесена отдельно, ибо она может отсыреть. Дно устлано листом нори. Еще будет питьевой Эрмигурт с киви :з

Еще хочется забацать туда нарезанную помидорку, но не знаю, выживет ли она в таком виде без холодильника.

Таки вот

---

[alstrein]

Всем добрый день! Очередной мое бенто .-. Так как всю ночь сегодня не спала, рисовала, бенто утром приготовила очень простенькое.

Красная коробочка: оладушки, салат с рисом, плавленым сыром, помидоркой и огурцом, в "морковках" - соус терияки.
Белая коробочка: сосиски, омлет (яйца, нори, сливки), нори с рисом, огурцом, плавленым сыром, авокадо и красным сладким перцем.
Тамблер: мультифруктовый сок.

@темы: фото, готовые бенто

---

[alstrein]

Всем добрый день! ^__^ В этот раз бенто получилось более удачным. Хоть не стыдно теперь выкладывать.
Искала сегодня в интернете разные идеи бенто и увидела чудесного котенка. Захотелось повторить. .-. И вот результат:

Белая коробочка: картошка с овощами и мясом, сладкое (банан, натертый кусочек конфеты, обсыпка для тортов, авокадо).
Красная коробочка: рис, нори, сыр.
Тамблер: ананасовый сок.

@темы: фото, готовые бенто