Оптовая закупка - нужно ли нам это?

[mirka.su]

История такова, у меня на руках оптовый прайс Самураюшки, минималка там идет от 1000уе. Учитывая что аксессуары для бенто в этом прайсе отсутствуют, то закупку если буду открывать, то еще кроме нашего сообщества открою на форуме Совместных покупок. Так как 1000уе это все таки многовато. Готова выступить организатором закупки за 15 % вознаграждения. готова полученые товары проверить на брак и если нужно обменять, плюс готова пойти и отправить товар в регионы посылкой.

подробнее

Существует пара минусов:
1. Время - пока соберем минималку, по моим прикидкам это где-то месяц, пока товар дойдет из Владивостока (как минимум недели 2 а то и 3), а если он в Японии то время прихода после выкупа растягивается на полтора месяца Плюс если кто-то хочет получить посылку в другом городе добавляете еще время на пересылку из Москвы в ваш город.

Так что если нужно купить одну коробочку человеку живущему в Москве, то участвовать в закупке просто нет смысла.

2. Минус для других городов - отправлять буду только после 100% предоплаты за товар и оплаты почтовых расходов. Так как выкупать буду на свои, а такая сумма это все таки деньги не маленькие.

3. В прайсе нет всех товаров Я очень огорчилась что много чего нет, не только из аксессуаров для бенто, а просто из ассортимента самого дизайнера.
Говорила с самураюшкой, сказали что аксессуары для бенто брали по 1-2 штуки на пробу и если там будет опт то по 30-40 штук в коробке... вообщем если дело пойдет то может и аксессуары потом оптом можно будет заказать.
Далее в прайсе многие товары стоят с минималкой заказа от 2-х штук, поговорила с самураюшкой сказали что может что-то смогут для нас разбить, но будте готовы к тому что придется понравившееся выписывать рядами.

4. Минус будет если вдруг доллар захочет сильно подрасти, ко времени когда будет совершен заказ и выкуп.

Вот прайс files.mail.ru/M167GO
Вот сайт дизайнера shinzikatoh.com/shop/catalog/

В прайсе смотрим артикул - вторая колонка, и на сайте дизайнера вбиваем в поиск артикул и ищем.

Вопрос: Нужна закупка?

1. Да, скорее открывайте!		4	(30.77%)
2. Нет, слишком долго.		0	(0%)
3. Нет, цены кусаются		5	(38.46%)
4. Хотелось бы но в апреле не смогу заказать.		4	(30.77%)
Всего:		13

@темы: опрос

---

*__*

[mi-so]

я тоже делаю бенто,и решила показать два своих :З
это я сделала сегодня

+1

а это было сделано еще осенью +_+

не судите строго я еще учусь *О*)/ xDD

Вопрос: сказать "спасибо"

1. +		28	(100%)
Всего:		28

---

Страшные зверюги в бенто

[onigiriman]

Сделала в прошлые выходные) Состав везде одинаков: сосиска, соленые огурци, корейсккая морковь, рис, салат (капуста+морковь).
Влюбленная улиточка.

еще

Мухо на болоте

Зубастая многоножка. Очень ядовитая!!

Вопрос: сказать спасибо?

1. +		22	(100%)
Всего:		22

@темы: фото, рис, маринады, салаты

---

[Bento]

бенто от  fed_dragon
Размещение с разрешения автора.

По задумке предполагалось, что это будет банан...добрый такой, позитивный...а получилось ЭТО, и мне немного стыдно...делалось быстро, на скорую руку.

Из чего это...

листья пекинской капусты, огурец, помидор, морковь, сосисочные осьминожки, банан из риса и кожура из ломтика плавленого сыра.

Вопрос: сказать "спасибо"

1. +		23	(100%)
Всего:		23

@темы: фото, готовые бенто

---

Бенто и музыка

[onigiriman]

Небольшая подборка о бенто, связанных с музыкой.
Вот гитару не встретила почему-то..(













От  ai-mai
гитара!



Если есть, чем дополнить подборку - смело кидайте в комменты)

Вопрос: Сказать спасибо?

1. +		30	(100%)
Всего:		30

@темы: фото, готовые бенто

---

Итак, итоги!

[onigiriman]

Пора объявить Самого романтичного Бенто-Мастера!!!
Им становится  Тэцу.
Поздравляем!!!

@темы: организационное

---

Конбанва ^^

[helvegen.]

Или доброго времени суток ^^
хотела бы спросить у членов сообщества,знает ли кто-нибуть интернет-магазины с коробочками для бенто?
буду очень признателен!

@темы: ссылки, вопросы/ответы

---

Подскажите пожалуйста!

[suremen]

Всем привет! Наткнулась на коробочку для бенто с Алисой и влюбилась! Кто-нибудь знает, где можно приобрести? Желательно в Москве.

Прелесть!

@темы: вопросы/ответы

---

Борьба за звание

[onigiriman]

День Святого Валентина прошел и пора выбирать Самого Романтичного Бенто-Мастера!))
Голосуйте, пожалуйста!))
Бенто № 1.  Sajdara

описание
Бенто № 2.  Тэцу.

описание
Бенто № 3.  onigiriman

описание

Голосование продлится три дня, до 20.02.

запись создана: 15.02.2010 в 22:36

Вопрос: Самый романтичный бенто это

1. №1		7	(12.07%)
2. №2		29	(50%)
3. №3		22	(37.93%)
Всего:		58

@темы: вопросы/ответы

---

Лабу бенто

[onigiriman]

Вот моё бенто) Простой довольно-таки.. Х) Но зато в нем онигири!




Рис красила свекольным и морковным соком.

Вопрос: Сказать спасибо?

1. +		35	(100%)
Всего:		35

@темы: фото, рис, готовые бенто

---

Перевод статьи: парад онигири

[onigiriman]

Онигири (или омусуби, как их еще называют) - это симпатичные небольшие фигурки из риса, которые становятся все более популярными за пределами Японии, благодаря, возможно, частому упоминанию в аниме и манге. Несмотря на то, что онигири в Японии готовят не только для бенто, о них должен знать и всегда иметь ввиду каждый бенто-повар.

Так вот, сейчас мы начинаем парад онигири: по разному слепленных, завернутых и начиненных.


Но сначала развеем некоторые мифы о них:
Онигири не обязательно должны быть треугольными
Онигири можно не заворачивать в нори
Онигири могут быть без начинки
Если онигири сделаны из риса для суси (приправленым рисовым уксусом), то это уже не онигири, а суси

Для онигири есть только одно ограничение - это рис.

Онигири можно делать из клейкого, мелко- или среднезернистого риса, идеально - из сваренного на пару японского риса. Если Вы не можете найти японский рис ( обычно называемый "рис для суси"), можете использовать среднезернистый итальянский рис для рисотто, арборио или любые подобные виды риса. Длиннозернистый рис будет плохо слипаться. При выборе риса внимательно читайте, что написано на упаковке,
чтобы разобраться можно его использовать для приготовления онигири или нет.

(Здесь я буду использовать белый рис для примеров, но в большинстве случаев подойдет и должным образом приготовленный бурый рис )

Что делает онигири вкусными
Тщательно промытый и сваренный хороший рис. Между обычным и хорошим рисом большая разница.
Соль в нужном количестве - будь то обычный онигири, посоленный снаружи, онигири с соленой начинкой внутри или онигири, посыпанный специальными приправами.

Традиционные формы онигири
Как было замечено выше, онигири не обязательно должны быть треугольными. Они могут быль любой формы, главное, чтобы форма держалась.

Традиционно формы онигири такие: треугольник, приплюснутый шар и цилиндр (или тавара). Тавара названа так по форме тюков, в которых хранили и переносили рис.

Вид 1: Обычный онигири без украшений и начинки



Это просто шарик риса, слегка подсоленный снаружи. В нем нет начинки, как нет и какой-либо обертки. Для того, у кого есть рис самого высокого качества, такой как синмай (рис нового урожая), простой онигири - лучшее, что Вы можете из него приготовить, чтобы насладиться его безупречным вкусом.

Простой онигири - это сущность японской пищи для меня: рис и соль. Рис был настолько важен, что богатство правителей исчислялось в количестве риса, которое приносили их земли, а соль и сейчас используют в ритуалах Синто для очищения и освящения. Онигири как символ религии? Почему бы и нет.

Вид 2: Онигири, обернутый нори
Самый известный из всех. Внутрь такого онигири кладут немного соленой начинки, а снаружи частично или полностью оборачивают нори.
В зависимости от того, любите Вы нори хрустящими или мягкими, слегка влажными, Вы можете заворачивать рис в нори уже во время еды или при готовке (пока рис еще теплый).
Нори похожи на бумагу, они легко режутся ножницами и их часто используют для украшения бенто.

Вид 3: Онигири с посыпкой.
Это онигири с начинкой или без, посыпанные чем-нибудь сверху. Обычно используют кунжут, гомасио (зерна кунжута смешанные с солью) или фурикаке (пряные смеси - их раздновидностей очень много). Тот, что на фото слева посыпан гомасио, а тот, что справа - двумя цветами юкари (толченный лист высушенного шисо).

Вид 4: Онигири не только с рисом
Чтобы сделать такой онигири, рис надо смешать с чем-нибудь, имеющим круглую форму. К примеру, на фото слева рис смешан с зеленым горошком, справа - с листьями редьки и хлопьями бонито. Поскольку рису уже придан вкус, начинку обычно не кладут, а так же не заворачивают в нори (ну может маленькая полосочка). Смешать с рисом можно что угодно, главное, чтобы добавка не была слишком влажная или маслянная, иначе рис может рассыпаться.

Вид 5: Онигири начинкой наружу
У такого онигири начинка видна снаружи, обернуть нори лучше с одной стороны, а не целиком. Сделать его сложнее, чем другие виды.

Вид 6: Онигири, завернутые не в нори
Нори чаще всего используются для заворачивания онигири, но можно взять и что-нибудь другое. На фото онигири обернут солеными зелеными листьями шисо.
Можно использовать также: нозавара зуке (маринованные зеленые листья) и хакузай зуке (маринованая китайская капуста), тонкая сушенная морская капуста комбу (тороро) и т.п. Я видела, как для заворачивания использовали соленые листья салата и кимчи. Онигири, обернутые не нори, могут быть с начинкой или без, а зависимости от солености обертки.

Вид 7. Яки-онигири
Онигири, поджаренный до хрустящей корочки на гриле , решетка которого смазана соевым соусом или мисо. Лучше всего есть их горячими, хотя они могут быть и вкусным жевательным дополнением к бенто. Яки-онигири обычно делают без начинки, хотя некоторые любят положить внутрь умебоши или окака (подробнее о начинках дальше).

Что положить внутрь?

В ответ на мою предыдущую статью в Just Hungry, меня попросили побольше рассказать о начинках. Я уже писала об этом ранее, но стоит повторить это и здесь. В сущности, все, что хорошо сочетается с рисом и не слишком жирно и жидко, может быть начинкой. Так что, если Вас не очень интересуют традиционные начинки, попробуйте положить то , что Вам нравится и попробуйте как это будет на вкус!
Если Вы приверженец традиций, какой и я стараюсь быть, то вот самые популярные начинки.



Начнем сверху и далее по часовой стрелке:
Шиозаке или шиоджаке, жаренный и разделенный на кусочки соленый лосось. Его легко сделать самим.
Умебоши (соленая маринованая слива). Она имеет антибактериальное значение и идельна как начинка для онигири, потому что может храниться некоторое время при комнатной температуре. На фотографии - обычная мягкая умебоши. Тут не показаны хрустящая и гладкая кариуме без кожицы.
Тарако, соленая икра трески, которую после приготовления режут на маленькие кусочки. Хотя тарако похожа на ментайко - острую икру лосося - вы не увидите, что ментайко используют как начинку для онигири так же часто. Но она не менее подходит для этого.)
Окака - это хлопья бонито или катсуобоши (вид, из которго делают бульон даси), смешанные с соевым соусом пока не намокнут. (Часто ошибочно называют катсуобоши и катсубуши.) Вы должны следить, чтобы не добавить излишне много соуса, иначе он просочется через рис и онигири может рассыпаться.
Комбу-но-тсукудани или сио комбу - комбу, вымоченная в соевом соусе до тех пор, пока не станет мягкой и соленой. Другие виды тсукудани тожно можно использовать.

Менее традиционные, но более популярные:
темпура - темпура креветка (креветка, обжаренная в кляре), ее можно положить и внутрь, и снаружи. Такой онигири называется тенмусу. Это фирменное блюдо города Нагоя.
Консервированный кусочками тунец перемешанный с майонезом - тунец почти всегда консервируется в масле. Эта начинка не может храниться долго - только несколько часов.
Кусочки жареной курицы - караадж.
Разные маринованные овощи.

Забавные онигири



Если у Вас есть формочки, Вы можете сделать онигири других форм, кроме тех, о которых мы говорили. Почему бы им не быть в виде кролика или кошки? Сама я не использую формочки, потому что руками лепить быстрее, но если у Вас достаточно времени или Вы делаете онигири на праздник, то почему бы и нет. (По правде говоря, чтобы сделать эту фотографию, я использовала формочки для яиц). Мордочки можно вырезать из нори, ну или из того, из чего придумаете. Только помните, что оно должно быть съедобно!



Кроме того, Вы можете делать онигири разных размеров. На фото Гигантский онигири рядом с обычным. В Гиганте три вида начинки, целая чашка риса и около 600 калорий. Просто здоровяк!

Сколько калорий в онигири?

На онигири среднего размера уходит от 1/3 до 1/2 чашки риса, т.е. в нем примерно 80-110 калорий. Чем больше Вы сделаете онигири, тем больше в нем будет калорий. Если Вы считаете калории, то проще всего предварительно измерить количество риса, как здесь показано.

Заморозка и хранение

Уже готовые и завернутые онигири можно заморозить. (Кроме онигири с начинками темпура и караадж, которые после разогревания в микроволновке станут влажными или жесткими соответственно.) Но делать их из охлажденного риса я бы не рекомендовала - лучше сначала слепить онигири, а потом заморозить. Разморозить же можно при комнатной температуре или в микроволновке.

Оригинальная статья: justbento.com/handbook/bento-basics/onigiri-on-...

Некоторые термины:
Шисо - ярко-зеленые листья травянистого растения шисо. По форме и вкусу они напоминают листья салата.
Бонито - несколько различных видов рыб, обитающих в разных частях света (испанская скумбрия, тунец и др.) В Японии широко используется сушеный бонито. Тонкие стружки бонито — один из основных ингредиентов бульона даси, служащего основой для других кушаний; они также применяются для оформления блюд. Хлопья бонито, растертые в порошок, используются в качестве приправы.


А теперь опрос!!
Какая Ваша любимая начинка для онигири?)

Моя - корейская морковь! Х)

Вопрос: Сказать спасибо?

1. да		82	(100%)
Всего:		82

@темы: фото, рис, рецепты, полезные советы

---

love-бенто)

[004anapa]

Влюблённый котик))

состав

Всё просто:
Котик: рис, нори
Сердечки: котлетка и яблоко
вокруг: салатик ^ ^ (яйцо, сыр, картошка, майонез)

Вопрос: сказать "спасибо"

1. +		32	(100%)
Всего:		32

@темы: фото, готовые бенто

---

Очередное не профессионально-любительское бенто :)

[Sajdara]

И снова... "Я не бенто-волшебник, я только учусь!"

Девочка задумывалась как держащая в руках сердечко в честь предстоящего дня Святого Валентина (дня всех Влюбленных)! Вышло не супер, но я старалась!

Смотреть еще

Вопрос: сказать "спасибо"

1. +		16	(100%)
Всего:		16

@темы: фото

---

[Bento]

Время проведения ближайшего бенто-конкурса выбираем последний день. Пока что лидирует апрель!
Давайте теперь определим тему. Пост с обсуждением вариантов здесь.

Выбор многовариантный)

Вопрос: Тема бенто-конкурса

1. Весна		17	(19.1%)
2. Мир животных		11	(12.36%)
3. Мир насекомых		7	(7.87%)
4. Наука и техника		4	(4.49%)
5. Япония		14	(15.73%)
6. Море		10	(11.24%)
7. Персонажи мультфильмов		21	(23.6%)
8. Путешествия		5	(5.62%)
Всего:		89 Всего проголосовало: 45

@темы: организационное

---

[Bento]

Предлагаем обсудить будущий бенто-конкурс: время проведения и тему.
В этом посте можно предлагать темы, из которых голосованием выберем одну для ближайшего конкурса.
Что касается времени: тоже выбирайте, голосуйте. Конечно, единогласно принять решение не получится, но будем ориентироваться на большинство)
Голосование за месяц с многовариантным выбором - если кому-то удобны два месяца или все три.

запись создана: 04.02.2010 в 15:01

Вопрос: Конкурс бенто будет удобнее провести...

1. в марте		21	(33.87%)
2. в апреле		24	(38.71%)
3. в мае		17	(27.42%)
Всего:		62 Всего проголосовало: 46

@темы: организационное

---

Молдинг для яиц

[Sajdara]

Вот сегодня получила посылку с очередной масипусьной штучкой!

Смотреть на eBay

cgi.ebay.com/NEW-BENTO-BOX-ACC-RABBIT-BEAR-BOIL...

Ребенок был счастлив и тут же попросил сделать ему такие веселые яички, но возникла проблема!
Что бы мордашки получились, сваренные яйца (в крутую) нужно было почистить горячими и положив в формочки опустить в холодную воду на 10 минут! Но когда я начала их чистить скорлупки отходили вместе я яйцом, в итоге яйцо вышло "потрепаное"!

Так вот вопрос таков... Как почистить яйцо не остужая что бы скорлупа хорошо отходила? Может кто знает как этого добиться?

09.02.2010

Прошу прощения за перемещение записи наверх, но добавляю фото с "результатом" сплющивания яичка!

Увы все вышло не так идеально как хотелось бы (яйцо оказалось крупновато), но вообще сам факт что я увидела результат, меня очень порадовал!
Пошла закупаться яйцами!

смотреть результат

запись создана: 08.02.2010 в 19:44

Вопрос: сказать "спасибо"

1. +		29	(100%)
Всего:		29

@темы: аксессуары для бенто, фото

---

День Всех Влюбленных)

[onigiriman]

День святого Валентина совсем скоро!)) Я предлагаю провести борьбу за Звание

Самого Романтичного Бенто-Мастера!!

Кто со мной? Х)))

небольшая подборка по теме

P.s. Борьба - не как конкурс, а свободная борьба!)) Без строгих правил (кроме времени - до 15 февраля), но и без призов.

@темы: фото, организационное

---

Мое маленькое бенто!

[Sajdara]

Я еще не бенто-волшебник, я только учусь!
Поэтому прошу если будете кидаться, то мягкими тапками!

еще фото

Улыбающиеся осьминожки!

Вопрос: сказать "спасибо"

1. +		16	(100%)
Всего:		16

@темы: фото

---

Кадзари-суси

[mirka.su]

Вот такие маки делают японцы к празднику.
Кадзари-суси на первый взгляд похожи на обычные роллы. Но будучи разрезанными, представляют взгляду красивые узоры или даже целые картины, составленные из ингредиентов. Уже многие годы кадзари (в переводе с японского "украшенные,
декорированные") являются частью традиционной культуры суси.

В Москве в Японском Доме проводят мастер-классы по их изготовлению. Но стоит это удовольствие дорого. Поэтому наслаждаемся бесплатным мастер-классом вот по этой ссылке:
www.videojug.com/film/how-to-make-a-fancy-maki-...

И вот еще немного картинок которые нашла

Вопрос: сказать "спасибо"

1. +		43	(100%)
Всего:		43

---

[ai-mai]

Мои новые бенто! :з
И осминожки клевые получились,нравится.

из чего я его делала!

Состав :онигири,и сердечко из риса,
покрашенного красителем,зеленые палочки-фасоль,крабовые палочки в кляре(мука,специи,яйцо),
звезочка из яичного желтка,котлетки мясные *u*/
мини-тостик в виде сердечка с вареньем,сосисочки-осминожки.

+1

а вот,для журнала ASIA MANIAC

состав этого бенто!

Состав : Брокколи,рис,
сыр,продающийся тоненькими квадратиками ,огурец,рис,яйца(для рулетов),
котлетка в виде зайца,сосиски-осминожки,помидорки-маринованные,грибы,оливки,длинный батон,нарезанный ввиде хлебец!

+ еще бенто,маленькое и летнее.

Вопрос: Сказать спасибо?

1. +		42	(100%)
Всего:		42