Ояки

[onigiriman]

Ояки (Oyaki) - это традиционное угощение в префектуре Нагано. Префектура известна выращиваемой гречкой, из которой делают гречневую лапшу соба, мандзю и чай. Ояки напоминают пирожки, их делают замешивая гречневую и пшеничную муку, а начиняют сезонными овощами, грибами, сладкой бобовой пастой или маринованными овощами. Традиционно их готовят на открытом огне, но можно также жарить их на сковородке. Подают к чаю или берут с собой на работу или в школу, как онигири.
Ояки можно найти во всех продовольственных магазинах Нагано и на железнодорожных станциях, где их покупают туристы в качестве сувениров.

рецепт

Чтобы сделать тесто для ояки понадобятся:
- 2 чашки пшеничной муки
- 1 и 2/3 чашки гречневой муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайная ложка сахара
- 1 и 3/4 чашки горячей воды

В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Сделать углубление в середине, влить воду и хорошенько перемешать деревянной ложкой. Перед тем как лепить ояки, подержать тесто 15-20 минут в холодильнике.

Тесто разделить на части и раскатать в кружочки диаметром 10 см.

Для начинки можно использовать различные сочетания овощей и пряностей. Несколько японских вариантов для примера:
1. С тыквой.
200г вареной или запеченой тыквы размять, добавить 2 ст л мисо, 1 ст л черного кунжута, 1/2 ст л сахара, 1/2 ч л соли, 2 ст л измельченных поджаренных грецких орехов (по желанию).
2. С баклажаном
Обжарить 2 нарезанных средних баклажана с нарубленным зеленым луком, 1 ст л мисо, добавить 1 ст л мирина и пол ст л сакэ.
3. С зеленью
Используются горьковатые листья репы, редьки, дайкона, горчицы, а также капуста.
Листья промыть, ошпарить кипятком. Затем хорошенько отжать и мелко порезать. Обжарить зелень на разогретом масле, добавив ст л сакэ, ст л мирина, ч лсахара. Жарить пока вся вода не испарится. Потом добавть тонко нарезанный перчик чили и ст л семян кунжута, соль по вкусу. Все перемешать.

Жарить ояки на сковороде на растительном масле так, чтобы пирожки получились румяными с обеих сторон.

Источник

Вопрос: Спасибо?

1. да!		12	(100%)
Всего:		12

@темы: фото, рецепты, выпечка

Comments

[- Luci -]

Автор, делайте кнопку "спасибо" в конце поста!)
Коммент писать особо незачем, а поблагодарить за инфу хочется!

[onigiriman]

И правда, буду ставить) Спасибо ;3

[Free_Lime]

Фотки такие аппетитные, аж приготовить захотелось.) Автор, вы умничка количеством интересных статей! Давно на сообщество не заходила, ибо мало инфы, а тут зашла и куча интересного и полезного сразу! И как раз недавно недалеко от дома открылся магазин с японскими продуктами, так что можно начитаться, закупиться нужным и экспериментировать! Это прекрасно!)

[onigiriman]

Free_Lime, Спасибо) Отлично, что посты вдохновляют на эксперименты! У меня получается попасть в магазины японских продуктов только во время поездок в Питер и Москву. Тогда закупаюсь по полной : D
Будет здорово, если напишите о своих результатах) Живой опыт всегда интересен)

[Free_Lime]

onigiriman, Будете в Питере, заходите в "Красный Дракон" - его несколько точек по Питеру.) Много редких и вкусных вещей там можно найти.) Сами там вечно закупаемся чёрным древесным грибом, ледяным грибом, соусом унаги, периодами пробуем что-то новое.) Если найдёте эти грибы- они прессованные в небольших упаковках- можете взять попробовать- очень удобная штука. И те и те сухие, их размачивают в кипятке как б/п-пакеты (они же бомжпакеты))). Ледяной примерно с ладошку- размачивается на полкастрюли, чёрный древесный- брикет со спичечный коробок размером- размачивается в треть кастрюли. Кастрюля средняя. Удобны для перевозок, походов, где угодно. Ледяной безвкусный почти, чёрный имеет свой особый вкус. Оба по консистенции чем-то напоминают эээ... водоросли?)) Не знаю с чем сравнить, но вкусно.) Сытные, очень. С курицей в терияки-соусе идут шикарно.) Я ужасный человек- я их всем рекомендую.)))XD

[onigiriman]

Free_Lime, !!!! это определенно те самые грибы, которые продавались у нас в детстве! из кубика размером с бульонный целая миска получалась) мне они тааак нравились u_u поищу в красном драконе, спасибо!)))

[Free_Lime]

onigiriman, ДА!!! на рынках всех продавались, а потом исчезли! они родимые!) они почти всегда там есть.) если что- пинайте продавцов, они вам найдут!