1. обжариваем лук в оливковом масле до золотистой корочки, добавляем соломкой порезанные кабачки, чуть позже кубиками порезанные баклажаны, через 2-3 минуты добавляем бальзамический уксус, разбавленный водой (на вскидку 1 чайная ложка уксуса на 4 воды) и доводим до готовности на медленном огне, пока вся вода не выпарится.
2. делаем роллы с огурцом
3. треугольнички зернового хлеба смазываем баклажанной икрой, сверху кладем помидоры черри.
для цвета добавляем мелко порезанный болгарский перец. бенто готов.