onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Короккэ - это японская вариация крокетов, панированных и обжаренных во фритюре. Короккэ бывают в основном двух типов: сделанные на основе картофельного пюре, либо на основе сливочного крема. Снаружи они хрустящие, а внутри - нежные и сочные.
Картофельные короккэ по форме похожи на котлеты, в них добавляют также фарш и овощи. По типу добавки называют и вид короккэ. Например, в гю-короккэ добавляют говяжий фарш, в каботя-короккэ - тыкву, в карэ-короккэ - карри. Сливочные короккэ лепят в цилиндрической форме. В их состав часто входят морепродукты, которые смешиваются с густым сливочным кремом.

Подают короккэ как гарнир или как основное блюдо, часто вместе с карри или тонкацу (обжаренная в кляре свинина). Также короккэ - популярная составляющая бенто. Подходящие к ним соусы: тонкацу, вуштерский, а также майонез.




Ингридиенты:

• панировочные сухари
• картофель
• говяжий или свиной фарш
• лук
• мука
• яйцо

Приготовление:
1. Почистите и нарежьте картофель. Сварите и разомните в пюре.
2. Обжарьте измельченный лук на сковороде, затем добавьте к нему фарш и жарьте до приготовления.
3. Смешайте мясо и лук с картофелем, добавьте соль и перец по вкусу. Следите, чтобы в обжаренном мясе не было слишком много масла, иначе короккэ получатся жирными.
4. Слепите из получившейся смеси котлетки шириной в 10 см и высотой в 2-3 см.
5. Приготовьте три тарелки: одну с мукой, другую с панировочными сухарями, и третью с взбитым яйцом. Обваляйте короккэ в муке, затем в яйце и в конце - в сухарях. Пусть панировки будет побольше - так блюдо будет вкуснее.
6. Обжарить короккэ во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Можно использовать и сковороду, но масла добавить по-больше.
7. Выложить короккэ на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Подавать с нашинкованной капустой и соусом (тонкацу, чуно, вуштерский или майонез).

Вместо мяса можно использовать тыкву или консервированный тунец, дополнительным ингредиентом могут быть грибы.

Источник

Видео-рецепт


Вопрос: Спасибо?
1. да!  20  (100%)
Всего: 20

@темы: видео, мясо, овощи, рецепты, фото