• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рыба (список заголовков)
23:50 

Eswet
неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Воротясь из дачной ссылки, немедленно припала к изготовлению бенто ;)

изображение

Лосось жареный с цветной пастой и соусом; дайкон, морковка, огурец, помидор, ломтики сыровяленой ветчины и крекеры; виноград, инжир, марципан.

Вопрос: Спасибо?
1. да!  33  (100%)
Всего: 33

@темы: овощи, рыба

21:33 

Eswet
неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Позвольте присоединиться к компании :)

Сегодняшнее бенто мужу на работу.



В нижней коробочке: лосось терияки на рисе, редиска, омлет, зеленый лук, соус "слива с периллой". Еще и рыба, и омлет политы унаги-соусом, но он впитался и не виден :)
В верхней: такуан, миниспаржа, цветочки из дайкона, помидоры-черри, рисовый колобок с фурикаке "жареный лосось" в нори, жареная тыква, грибы-эноки с соусом из дайкона с перцем. На десерт клубника, марципан и вяленое манго.

Вопрос: Аппетитно?
1. Да!  51  (100%)
Всего: 51

@темы: фото, рыба, рис, готовые бенто

00:55 

Цветок из суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Для того, чтобы оформить суши в форме такого цветка, нужно выполнить два основных шага: смешать рис с икрой тески, чтобы получить бело-оранжевый цвет; и научиться скатывать ролл в треугольную форму. Для последнего понадобится практика, но зато как хорош результат!



Ингредиенты:
- вареный рис для суши
- тарако (икра трески)
- рисовая бумага
- огурец
- зеленый лук
- тунец
- лосось

Приготовление:
1. Аккуратно смешайте рис и тарако, чтобы не повредить икринки.
2. Нарежьте ингредиенты начинки длинными кусочками.
3. Положите рисовую бумагу на коврик (как нори). Если необходимо подрежьте с краев. Выложите на нее рис равномерным слоем, оставляя 1 см щель с дальней стороны.
4. Выложите на рис огурец, зеленый лук, тунца и лосося слоями.
5. Закатайте ролл, завернув начинку одних обхватом, и крутите дальше, да конца бумаги. Для того, чтобы придать роллу треугольную форму, слегка придавите его с одной стороны плоским предметом (вроде разделочной доски).
6. Разрежьте ролл на 6 кусочков и выложите в виде цветка.

Источник

Вопрос: Спасибо?
1. да!  11  (100%)
Всего: 11

@темы: рецепты, рис, рыба, фото

23:15 

Онигири - панды!

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Опробовали сегодня формочки для панда-онигири, заказанные на али-экспресс.
Вот что вышло!


Делать не сложно, хотя и заморочно (поэтому их 4 всего Х)). Форма для ушек немного странная, лучше получилось с вырезанными вручную.
Думаю, закажу еще какие-нибудь формочки или фигурные дыроколы, результатом довольна!

Кому интересно как выглядит трафарет, вот ссылка на али.

Вопрос: Спасибо?
1. да!  21  (100%)
Всего: 21

@темы: рис, аксессуары для бенто, рыба, фото, ссылки

01:46 

Темари-суши с цветами

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Приближается сезон цветения Сакуры и скоро вся Япония окрасится в розовый цвет. И речь не только о деревьях! Многие компании выпускают сезонные продукты в это время: розовая газировка, пиво, кофе с сакурой от Старбакса.. Популярным в это время становится особый ингредиент - соленые цветы сакуры! Для того, чтобы приготовить их, цветы сакуры маринуют в сливовом уксусе, затем высушивают и солят. Так цветы могут храниться долго.
Используют их для заваривания специального чая - сакура-тя, для приготовления моти и розового риса, во всевозможных сладостях (предварительно смыв соль с цветов). А еще - для создания удивительно красивых темари суши, которые так популярны в бенто во время ханами.
На фотографии кроме соленых цветов сакуры (в сочетании с ветчиной!) для суши использовали кусочек ростка бамбука с листиком саншо (японский перец) и соцветие рапса.


Ниже привожу рецепт с цветами фиалки, потому как мне показался интересным набор ингредиентов.

Рецепт

В наших условиях, когда цветы появляются уже к лету, а соленую сакуру почему-то не продают, можно использовать листочки пряных трав. Петрушку, базилик, тимьян. Думаю, неплохо получится с цветами сирени или акации (кто еще что ел в детстве? : D), с листочками клевера. В общем, надо выбираться в мае за город и пробовать цветы!))

Вопрос: Спасибо?
1. да!  8  (100%)
Всего: 8

@темы: фото, рыба, рис, рецепты, овощи

01:23 

Чакин суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Чакин суши - это особые суши, которые подают в фестивали или праздники в Японии. Приправленный рис заворачивают в тонкий лист омлета, а его потом украшают. Выглядят чакин суши как маленькие мешочки, такая упаковка несет значение удачи и благополучия.


Чакин происходит от названия ткани, которой вытирают чашки в чайной церемонии. Тонкий омлет напоминает эту ткань, вот поэтому суши так называются. Есть еще два вида суши, в которых начинку заворачивают в омлет: фукуса маки и хошо маки. Фукуса - это тоже вид ткани для чайной церемонии, еще в нее как в конверт упаковывают подарочные деньги. Название хошо маки происходит от формы свитков, в которые сворачивали важные письма и рассказы. В целом, завернутые в роллы (или другим способом) блюда всегда символизируют пойманную удачу. Усиливает положительное пожелание перевязывание роллов посередине или сверху, если говорить о чакин суши.

Рецепт

Вопрос: Спасибо?
1. да!  13  (100%)
Всего: 13

@темы: овощи, рецепты, рис, рыба, фото

01:31 

Суши-сендвичи

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
В этом варианте роллов начинку заворачивают в сендвичный хлеб. Предварительно его хорошенько раскатывают скалкой, а в начинку часто включают мягкий сыр, чтобы сделать ролл более сочным. Остальное - по желанию! Вот, например, несколько наборов начинок:
1. мягкий сыр, слабосоленый лосось, авакадо;
2. консервированный тунец, смешанный с вареный яйцом, корнишоны;
3. мягкий сыр, ломтик ветчины, корнишоны.

Наглядное видео:


По сути, от суши тут мало что осталось) Но делать их легко, а есть приятно ;3 А вообще, подобные роллы можно скрутить много из чего. Лаваш, тортильи, блины (!), главное потом разрезать на кусочки. Может у кого-нибудь есть любимые начинки для такого? Делитесь в комментах >:3

Вопрос: Спасибо?
1. да!  16  (100%)
Всего: 16

@темы: мясо, видео, рыба

00:16 

Темаки суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Темаки суши , пожалуй, самый простой вид суши. Основная идея в том, что начинка заворачивается в нори, как в кулек. Темаки заворачиваются без использования коврика, просто руками. В результате получаются суши, которые удобно есть и можно подавать на вечеринке. А еще их интересно делать вместе с друзьями или семьей. Достаточно только подготовить начинку, рис, нори и выложить на стол. А дальше каждый заворачивает темаки себе сам, выбирая начинку по вкусу. Начинка может быть как классическая для суши, с рыбой, овощами и тамаго, так и совершенно западной, с ветчиной, сыром и любыми подходящими ингредиентами.



Как завернуть темаки

Видео рецепт темаки суши (на японском, но по содержанию все понятно)


Вопрос: Спасибо?
1. Да!  17  (100%)
Всего: 17

@темы: фото, рыба, рис, рецепты, овощи, мясо, видео

01:21 

Готовимся к Сэцубун! Собираем удачу!

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
В наших городах зима еще в самом разгаре, а японцы 3го февраля уже будут встречать весну! Собственно, много праздников лучше, чем мало, так что предлагаю познать японские традиции, связанные с встречей весны, душой и животом ;3



Вообще, Сэцубун празднуют с окончанием каждого из четырех сезонов, но именно Новогодний Сэцубун самый важный и празднуется по всей Японии.
Самое главное, что нужно сделать в этот день: прогнать демонов и призвать удачу. Демон (они) - один из символов Сэцубуна. Во время праздника один из домочадцев или священнослужителей, если дело происходит в храме, надевает маску с его изображением, а остальное семейство (либо прихожане) закидывают его сухими бобами приговаривая: Демон уходи, удача приходи! (они ва сото, фуку ва учи)
После того, как демон изгнан, нужно призывать удачу еще усерднее! А именно - съесть огромный футомаки, не проронив ни слова и повернувшись в удачном (!) направлении. Направление на каждый год определяется новое, и в этом году это Северо-Северо-Запад. Футомаки для Сэцубун называется Эхомаки и должен содержать 7 видов начинки, чтобы быть удачным совершенно! (хотя вот китайцы кладут 8 видов начинки)
Хорошее описание праздника представлено на этом ресурсе, советую почитать.

И видео от Изуми-чан, в котором она рассказывает про этот праздник.


В начинку для эхомаки можно положить все, что нравится, главное, чтобы компонентов было 7. Ниже представлено несколько вариантов комбо

7 начиночные комбо!


Как завернуть футомаки

Источник

Вопрос: Спасибо?
1. Да!  13  (100%)
Всего: 13

@темы: видео, овощи, рецепты, рис, рыба, ссылки, фото

00:17 

Оши - суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Оши-суши (oshi-zushi) - это особый вид суши, рыба и рис в котором очень плотно прижаты друг к другу. Дословно название можно перевести как "спресованные суши".



Такие суши делаются с использованием специальной формы, при этом начинка укладывается вниз формы, а рис - сверху и затем прижимается прессом (оши-бако). В качестве начинки берут маринованную или копченую рыбу, но не сырую! Также подойдет авокадо, тамагояки, готовые морепродукты. Главное не делать слой начинки слишком толстым, иначе сложно будет плотно спрессовать его с рисом.

Рецепт приготовления Оши-суши с копченым лососем

Вопрос: ?
1. +  2  (100%)
Всего: 2

@темы: фото, рыба, рис, рецепты

23:19 

Как приготовить соборо

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Традиционный соборо - это приготовленные в соусе мелкие кусочки курицы. Вместо курицы можно использовать мясной фарш или консервированную рыбу. Вегетарианский вариант готовится из тофу.
Выглядит соборо как коричневая смесь:
смотреть на смесь

Которую очень удобно использовать в бенто!
Например, для создания персонажей (особенно мишек!) или в качестве "земли":

картинки

Можно уложить соборо сверху на рис - и получить соборо-дон. А если добавить жаренное яйцо и зеленую фасоль или горошек, получим трехцветный сансёку-дон, который можно упаковать как бенто:



готовим соборо!

Источник-1
Источник-2

@темы: рыба, рис, рецепты, мясо, фото, ссылки

00:55 

Необычные онигири из Тайваня

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
00:57 

Темари-суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!


Метод изготовления очень прост, смотрятся они ярко и весьма компактны. И очень подходят для бенто! (Только не со свежей рыбой, конечно).

читать дальше



Мастер класс:

@темы: фото, рыба, рис, рецепты, овощи, видео

01:10 

Бенто из "Мой сосед Тоторо"

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!


То самое бенто, которое Сацуки делала в день, когда Мэй встретила Тоторо. Рецепт не сложный, из типа "на каждый день". Ну, это для японцев. Чтобы приготовить его в России, придется поискать специфические продукты!
И все же, считаю познакомиться с классическим японским бенто интересно. Может, кто-то захочет повторить.
Источник

читать дальше

@темы: фото, рыба, рис, рецепты, готовые бенто

16:42 

Тут-ту-руу!

Mirrelley
dream on, dreamer!
тут-ту-руу всем!
как дела? у нас вчера выпал первый нормальный снег, но к сожалению, сегодня все превратилось в кашу =(
но я не унываю, на завтра передают снегопады, и может уже наконц-то наступит зима :з
ну так вот, захотелось сделать бенто, разукрасить будни чем-то веселым. Сначала я хотела сделать какую-то зверушку из риса, но дома его почти не осталось, горсть и все, и он ушел на а-ля домашние роллы. Но у меня была рисовая лапша, вот она и пошла в ход.

внутри: рисовая лапша с грибами в сметане, ломтики курочки, обжареной в сухарях, овощи и домашние роллы с лососем и огурцом внутри.
Порция оказалась слишком большой для меня, я ем немного меньше >_<
еще несколько фото

Вопрос: сказать спасибо?
1. +  48  (100%)
Всего: 48

@темы: готовые бенто, овощи, рыба, фото

22:18 

bentonsk
яркие ланч-боксы в Новосибирске vk.com/bentonsk
Еще один рецептик. Бенто "разгрузочный" после праздников)
Отварной рис жасмин
кусочки семги
овощной салат (пекинская капуста, болгарский перец, огурец, помидор, зелень, заправлен оливковым маслом)
На десерт яблоко и конфеты


@темы: рецепты, рис, рыба, салаты, фото

09:43 

Reichenbach Hero
К каждому человеку нужен особый ключ, и, разумеется, отдельная камера (с)
Стараюсь не упустить возможность сделать бенто для любимого человека. :shy:



Большое спасибо Mirrelley, у которой я подсмотрела идею с фигурными ломтиками картофеля. Как раз и подходящие формочки для печенья приобрела. :)

Состав:
Кусочки жареной камбалы, онигири с рыбкой внутри (политы соевым соусом, посыпаны кунжутом), омлет с плавленым сыром для сэндвичей, жареная картошка (посыпана карри и укропом), помидорки черри, салат, украшения из морковки и редьки дайкон.

Ещё 2 фото

Вопрос: Спасибо
1. ^_^  60  (100%)
Всего: 60

@темы: готовые бенто, рыба, фото

21:44 

Лоло в бэнто

ReneTenoh
Меня легко ненавидеть!
Йееей, наконец сделала свои первый "комок" *0* Впервые забыла выключить рис на плите и он разварился ._. Но мне всё равно нравится что получилось *^* Это пингвинёнок с хохолком, кто не понял, на вторую секцию уже не было времени. Завтра буду кушатки \*0*/

Внутри: Лоло - рис, красная рыба, нори, сыр и красный перец. Второй отсек: соевый соус, красный перец и яблоко.

Вопрос: До?
1. Доооооо  25  (100%)
Всего: 25

@темы: рыба, рис, овощи, готовые бенто, фото

13:07 

Эдикович
Да я горы сверну, если не сверну шею!(с)
Всем ня, родные! =^.^= Сегодня в моей коробочке (которую реально закрыть!) поселился рисовый Nyanko cat ^_^ Плюс к нему здесь семга, греческий салат, клубника и заяц-долка яблока. А я всегда думала, что такие "зайцы" - это типа креветки) Нет, оказалось, ушастые зайцы)

Вопрос: Уже надумали продолжить марафон бенто?)
1. Я думаю над этим :)  46  (61.33%)
2. Осталось одно бенто, пичаль! т_т  29  (38.67%)
Всего: 75

@темы: готовые бенто, карвинг, овощи, рис, рыба, фото

00:45 

Воскресный бэнто

KiRa~KiRa
The worst reproofs are voiceless...
В свободный воскресный вечер, решила порадовать себя, и приготовить на работу бэнто.
Что получилось, можно посмотреть ниже.
Состав:
читать дальше

Вопрос: Сказать спасибо?
1. да!  30  (100%)
Всего: 30

@темы: фото, салаты, рыба, овощи, готовые бенто

Бенто с любовью!

главная