Дизайн: http://anidiz.diary.ru
У-мыл сообщества не проверяется, просьба писать модератору.
Где купить бенто-бокс и прочее в вашем городе? На каких сайтах можно сделать заказ? Перед тем, как спрашивать в отдельном посте, просмотрите этот тег.
URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
23:25 

Инари суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
это суши завернутые в жареные во фритюре кармашки из тофу. Такие кармашки называют Абура Аге, для готовности их дважды обжаривают во фритюре: сначала при низкой температура, затем при высокой.

Для приготовления инари суши, Абура Аге дополнительно варят в бульоне даши с добавлением сахара и соевого соуса. После этого они становятся темнее и называются уже Инари Аге, которые используют для приготовления суши и супа с лапшой Китцуне Удон.
В Японии продают уже готовыми и Абура Аге и Инари Аге, так что приготовить суши можно быстро.
Начинка для Инари суши может состоять просто из риса, либо из риса смешанного с фурикаке или овощами и рыбой. Из риса лепят колобок и заталкивают его в кармашек. Упаковать начинку можно либо защипнув кармашек со второй стороны, либо оставив его открытым. В первом случае суши переворачивают защипнутой стороной вниз, во втором - оставляют сторону с рисом кверху и украшают (например, забавной мордахой как у суши на аватаре сообщества ;3).

Источник
Два видео с рецептами - на них хорошо видно как упаковывать в Инари Аге начинку. В первом используют готовые Инари Аге, во втором - Абура Аге.




Кстати, Абура Аге - любимое лакомство лисиц из японских сказок. А пробовал ли кто-нибудь его из читателей?

Вопрос: Понравилось?
1. да  10  (100%)
Всего: 10

@темы: рис, рецепты, видео

11:48 

Бенто после долгой паузы

Nicholas Opium
В конце всё будет хорошо. Если всё ещё не хорошо - это не конец.
Я вернулся! И я снова собираю себе вкусности с собой!





Все продукты растительные (веган) :vv:

Вопрос: Добавки?
1. Да!  29  (100%)
Всего: 29

@темы: готовые бенто, овощи, фото

21:33 

Eswet
неочевидное зло [Годзилла эпохи Сёва]
Позвольте присоединиться к компании :)

Сегодняшнее бенто мужу на работу.



В нижней коробочке: лосось терияки на рисе, редиска, омлет, зеленый лук, соус "слива с периллой". Еще и рыба, и омлет политы унаги-соусом, но он впитался и не виден :)
В верхней: такуан, миниспаржа, цветочки из дайкона, помидоры-черри, рисовый колобок с фурикаке "жареный лосось" в нори, жареная тыква, грибы-эноки с соусом из дайкона с перцем. На десерт клубника, марципан и вяленое манго.

Вопрос: Аппетитно?
1. Да!  51  (100%)
Всего: 51

@темы: фото, рыба, рис, готовые бенто

20:31 

Спринг роллы

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
В первые теплые выходные получилось выбраться в парк на пикник. Мы взяли с собой сендвичи и спринг роллы - в качестве эксперимента. Начинкой были овощи: морковь, огурец, руккола и салат; плюс копченое мясо или сендвичный сыр. В итоге, считаю, отличная еда для пикника или для бенто. Можно сделать их чисто овощными и они будут как салат к мясному, например. Можно взять с собой соус и есть с ним.
А роллы с фруктами будут вкусным десертом.
Кстати, удобнее есть полностью завернутые в рисовую бумагу роллы, а не разрезанные. Такие, пожалуй, лучше подойдут к столу как закуска.


Предлагаю пару видео, где показано, как правильно завернуть спринг роллы и примеры начинок тоже.




Вопрос: Понравилось?
1. да  15  (100%)
Всего: 15

@темы: видео, овощи, полезные советы, салаты, фото

23:04 

Бенто с омурайсу

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Омурайсу - это жаренный с овощами рис, завернутый в тонкий пласт омлета. Первоначально я нашла видео с интерпретацией блюда (ниже), вдохновилась и состряпала простой бенто)
Тадааам, это вроде как птичка! Нори свернулись от тепла и поэтому контуры не четкие.. Вот так, совсем забыла про этот момент)



Приготовление:
1. Нарезанные кубиками морковь, кабачок и болгарский перец обжарить на сковороде. Когда они немного размякнут, добавить мелко нарезанный чеснок и натертый имбирь. пожарить помешивая еще 2 минуты, затем полить овощи соевым соусом и вуштерским соусом. Оставить тушиться под закрытой крышкой.
2. Сварить рис.
3. Когда соус выпарится, добавить к ним нарезанные охотничьи колбаски. Пожарить так пару минут, затем добавить вареный рис, хорошенько все перемешать.
4. Смешать два яйца, ч.л. сахара и пару щепоток соли. Разогреть на тефлоновой сковороде масло, налить туда смеси столько, чтобы слой омлета был не толстым. Пока яйцо поджаривается, покачивайте сковородку, чтобы оно распределилось равномерно. Вот в видео омлет считался готовым, если не растекался, а я как перестраховщица, еще его перевернула и немного подержала на огне.
5. Положить рис с овощами в небольшую глубокую миску, умять лопаткой.
6. Выложить дно коробочки для бенто листьями салата, опрокинуть туда миску с рисом. А потом укрыть ее омлетом :3
Обычно еще омлет сверху поливают кетчупом, но я не стала. Для украшения добавила соленых огурчиков, обычных и редисочных цветов.
Получилось очень сытно в итоге +_+ и вкусно)

А вот видео-рецепт! У хозяйки есть еще секретный ингредиент, который она добавляет к рису - это кусочки сыра. Я попробовала и с ним, и без него - мне вот без разницы. Может любителям сыра зайдет)

Вопрос: Понравилось?
1. да  13  (100%)
Всего: 13

@темы: рис, рецепты, овощи, мясо, фото

23:15 

Онигири - панды!

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Опробовали сегодня формочки для панда-онигири, заказанные на али-экспресс.
Вот что вышло!


Делать не сложно, хотя и заморочно (поэтому их 4 всего Х)). Форма для ушек немного странная, лучше получилось с вырезанными вручную.
Думаю, закажу еще какие-нибудь формочки или фигурные дыроколы, результатом довольна!

Кому интересно как выглядит трафарет, вот ссылка на али.

Вопрос: Спасибо?
1. да!  21  (100%)
Всего: 21

@темы: рис, аксессуары для бенто, рыба, фото, ссылки

01:08 

Красим рис!

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Когда-то давно был пост о том, как можно покрасить рис для бенто. Однако, тут еще есть, что сказать, поэтому будет еще один новый! :3



Итак, есть несколько способов покраски:
1. пищевыми красителями. Скоро Пасха и их должно быть достаточно в магазине, можно запастись надолго)
2. натуральными соками из овощей;
3. смешиванием риса с мелко нарезанными цветными ингредиентами.

много всякого

С использованием материалов

Добавлю из своего опыта покраски соком свеклы: мне не очень понравился вкусовой оттенок, но я брала прям таки чистый сок, может стоило поварить ее как красную капусту и тогда было бы вкуснее? Не знаю)
У кого есть опыт покраски риса - пишите, думаю всем будет интересно)

Вопрос: Спасибо?
1. да!  14  (100%)
Всего: 14

@темы: видео, полезные советы, рецепты, рис, фото

23:31 

Мини-идеи: фигурки из яблок

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Яблочная кожурка довольно плотная, и благодаря этому на бочках яблок можно вырезать картинки или делать из кусочков не сложные фигурки. В идеале использовать нож для карвинга.
Совет: чтобы яблоко не пожелтело - опустите его в подсоленную воду (1 стакан воды - 1 ч.л. соли).



еще яблок!

Источник

Вопрос: Спасибо?
1. да!  11  (100%)
Всего: 11

@темы: фото, карвинг, #мини-идеи

03:45 

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Различные техники нарезки овощей для японских блюд.


Вопрос: Спасибо?
1. Да!  10  (100%)
Всего: 10

@темы: полезные советы, овощи, видео

01:23 

Чакин суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Чакин суши - это особые суши, которые подают в фестивали или праздники в Японии. Приправленный рис заворачивают в тонкий лист омлета, а его потом украшают. Выглядят чакин суши как маленькие мешочки, такая упаковка несет значение удачи и благополучия.


Чакин происходит от названия ткани, которой вытирают чашки в чайной церемонии. Тонкий омлет напоминает эту ткань, вот поэтому суши так называются. Есть еще два вида суши, в которых начинку заворачивают в омлет: фукуса маки и хошо маки. Фукуса - это тоже вид ткани для чайной церемонии, еще в нее как в конверт упаковывают подарочные деньги. Название хошо маки происходит от формы свитков, в которые сворачивали важные письма и рассказы. В целом, завернутые в роллы (или другим способом) блюда всегда символизируют пойманную удачу. Усиливает положительное пожелание перевязывание роллов посередине или сверху, если говорить о чакин суши.

Рецепт

Вопрос: Спасибо?
1. да!  13  (100%)
Всего: 13

@темы: овощи, рецепты, рис, рыба, фото

23:46 

Давненько не было

Beloved13
["Хата Некромантов"] Вся жизнь - театр, и в некоторых случаях - операционный. А там, где сплетаются реальность и игра, властвуют маски из стеклянной витрины образов
Не знали, что приготовить на обед на работу. Порылись в холодильник. В результате вышло так)



Внутри: Рис с паприкой, отварные брокколи и стручковая фасоль с кунжутом, скумбрия запеченная в пряностях с луком и лимоном, соевый соус

Вопрос: Уняня?
1. ^_^  21  (100%)
Всего: 21

@темы: фото

01:23 

Спаржа в беконе

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Быстрое блюдо, которое отлично подходит для бенто.



Рецепт

Источник

В принципе, спаржу можно и не разрезать, тогда получатся красивые длинные палочки. Но для бенто удобнее короткие, конечно.

Очень подробное видео от автора рецепта.

Вопрос: Спасибо?
1. да!  16  (100%)
Всего: 16

@темы: видео, мясо, овощи, рецепты, фото

23:01 

Спэм Мусуби

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
На Гавайях есть собственный тип суши, который называется Cпэм Мусуби. Основной рецепт включает три компонента: рис, нори и ветчина (!). Та самая консервированная ветчина марки Spam, благодаря которой возник термин для обозначения назойливой рекламы. На Гавайях ее стали употреблять во времена Второй мировой, когда мясо было малодоступно. И до сих пор ветчина Спэм сохраняет свою популярность у жителей.

Спэм мусуби были придуманы под влиянием японской культуры (43% населения в начале 20 века составляли японцы) и первоначально были треугольной формы и с начинкой внутри, как и онигири. Создательницей спэм мусуби является Барбара Фунамура.
Итак, основные ингридиенты - рис, нори и ветчина. Однако, в каждой Гавайской семье есть свои нюансы приготовления. Кто-то добавляет в рис фурикакэ или смешивает разные типы риса, другие маринуют ветчину, кто-то добавляет рисовый уксус и тамагояки. Однако, почти все используют подслащенный соевый соус, в котором обжаривается ветчина. Обычно спэм мусуби делают использую формочку для придания ровности сторонам суши, но можно лепить рис и руками, конечно.

Рецепт

Можно взять полоску нори поуже, как в видео. Там же видно как выглядит эта ветчина)



Хотя в рецепте советуют есть суши горячими, их берут как обед с собой и в школу и на пикники. Так что четких правил тут нет)
От себя скажу, что поначалу такие суши вызвали удивление (суши с колбасой существуют?!) и недоверие, но , думаю, попробую оценить их) Правда придется использовать другую ветчину, надеюсь, это не сильно скажется на вкусе Ф_Ф

Вопрос: Спасибо?
1. да!  19  (100%)
Всего: 19

@темы: видео, мясо, рецепты, рис, фото

01:13 

Ояки

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Ояки (Oyaki) - это традиционное угощение в префектуре Нагано. Префектура известна выращиваемой гречкой, из которой делают гречневую лапшу соба, мандзю и чай. Ояки напоминают пирожки, их делают замешивая гречневую и пшеничную муку, а начиняют сезонными овощами, грибами, сладкой бобовой пастой или маринованными овощами. Традиционно их готовят на открытом огне, но можно также жарить их на сковородке. Подают к чаю или берут с собой на работу или в школу, как онигири.
Ояки можно найти во всех продовольственных магазинах Нагано и на железнодорожных станциях, где их покупают туристы в качестве сувениров.



рецепт

Вопрос: Спасибо?
1. да!  12  (100%)
Всего: 12

@темы: фото, рецепты, выпечка

23:42 

Коньяку

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Когда я смотрела приготовление японских блюд на ютуб, не раз замечала в рецепте такую странную составляющую как коньяку (konnyaku). И стало интерсно,что это за штука и какой у нее вообще вкус?



Оказалось, что коньяку - это желе из порошка корня растения Аморфофаллус коньяк (Amorphophallus konjac). В готовом коньяку 97% процентов воды, а остальное - почти чистая клетчатка, поэтому продукт считается полезным для пищеварения.

Вкуса коньяку не имеет, зато обладает некой "особой" консистенцией, которая либо уж нравится, либо совсем нет.
Продается коньяку в виде брусочков (ита-коньяку), шариков (тама-коньяку) или лапши (ито-коньяку или ширатаки). Он так же различается по цвету: бывает белый или серый (из-за добавления водорослей). Японцы добавляют его в оден, скияки, в супы и салаты. Обычно его сначала варят, чтобы избавиться от запаха.

В бенто коньяку тоже добавляют, тоторо из него отличный выходит, например)



Источник

Не знаю, продается ли коньяку в магазинах японских товаров. Интересно было бы почитать мнение о его вкусовых качествах от тех, кто его пробовал.

Вопрос: Спасибо?
1. Да!  25  (100%)
Всего: 25

@темы: ссылки, фото

00:16 

Темаки суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Темаки суши , пожалуй, самый простой вид суши. Основная идея в том, что начинка заворачивается в нори, как в кулек. Темаки заворачиваются без использования коврика, просто руками. В результате получаются суши, которые удобно есть и можно подавать на вечеринке. А еще их интересно делать вместе с друзьями или семьей. Достаточно только подготовить начинку, рис, нори и выложить на стол. А дальше каждый заворачивает темаки себе сам, выбирая начинку по вкусу. Начинка может быть как классическая для суши, с рыбой, овощами и тамаго, так и совершенно западной, с ветчиной, сыром и любыми подходящими ингредиентами.



Как завернуть темаки

Видео рецепт темаки суши (на японском, но по содержанию все понятно)


Вопрос: Спасибо?
1. Да!  17  (100%)
Всего: 17

@темы: фото, рыба, рис, рецепты, овощи, мясо, видео

22:09 

Делаем фурикаке

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Фурикакэ - это сыпучая приправа, состоящая из разнообразных компонентов. Ей можно посыпать онигири, рис, добавлять в мисо или другие блюда. Главный плюс этой приправы - вы можете замешать в нее все, что вам нравится.



читать дальше

Вопрос: Спасибо?
1. да!  22  (100%)
Всего: 22

@темы: полезные советы, рецепты, фото

00:43 

Вареные яйца в соусе

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Весьма распространенный в Японии способ обработки яиц - покраска с помощью соусов. Самый часто используемый соус - смесь мирина и соевого соуса (1 к 1). Яйца вымачивают в нем в холодильнике полсуток или больше. На русских ресурсах предлагают поварить яйца в кипящем соусе и подавать сразу. Так что есть над чем по-экспериментировать! В том числе, можно попробовать разные варианты соусов: уже готовые (терияки или унаги, к примеру) или смеси по вкусу.



Ниже привожу рецепт быстрой по японским меркам покраски яиц. Здесь используется японский барбекю соус, который так же готовится на основе соевого и включает в себя кунжут.

рецепт!

Источник

Вопрос: Спасибо?
1. Да!  23  (100%)
Всего: 23

@темы: фото, рецепты

00:30 

Снова онигири

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Шесть способов приготовить онигири. Занимательное видео)


Вопрос: интересно?
1. +  5  (100%)
Всего: 5

@темы: рис, рецепты, видео

00:57 

Мини-идеи : хрюшка

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
С сегодняшнего дня вводим в сообществе новый тег #мини-идеи
По нему будут публиковаться посты с описанием идей оформления бенто или его составляющих. Посты от участников как всегда приветствуются!



Такую хрюшку можно сделать, если завернуть в тонкий кусок ветчины картофельное пюре. В качестве начинки можно использовать также рис, мелкие вареные макароны, гороховое или нутовое пюре. Все детали поросенка вырезаются тоже из ветчины. А если добавить полосок из нори на спину - получится кабанчик ;3


Источник

Вопрос: ?
1. +  1  (100%)
Всего: 1

@темы: фото, рецепты, #мини-идеи

Бенто с любовью!

главная