Дизайн: http://anidiz.diary.ru
У-мыл сообщества не проверяется, просьба писать модератору.
Где купить бенто-бокс и прочее в вашем городе? На каких сайтах можно сделать заказ? Перед тем, как спрашивать в отдельном посте, просмотрите этот тег.
URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
00:24 

Объявление!

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Мне тут привезли слишком много упаковок натто из Японии.
Может кто-то из Нижнего Новгорода хочет попробовать? ( ̄ω ̄)
Есть две порционные упаковки, пишите в комментах кто желает вкусить склизких бобов)

@темы: вопросы/ответы

23:25 

Инари суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
это суши завернутые в жареные во фритюре кармашки из тофу. Такие кармашки называют Абура Аге, для готовности их дважды обжаривают во фритюре: сначала при низкой температура, затем при высокой.

Для приготовления инари суши, Абура Аге дополнительно варят в бульоне даши с добавлением сахара и соевого соуса. После этого они становятся темнее и называются уже Инари Аге, которые используют для приготовления суши и супа с лапшой Китцуне Удон.
В Японии продают уже готовыми и Абура Аге и Инари Аге, так что приготовить суши можно быстро.
Начинка для Инари суши может состоять просто из риса, либо из риса смешанного с фурикаке или овощами и рыбой. Из риса лепят колобок и заталкивают его в кармашек. Упаковать начинку можно либо защипнув кармашек со второй стороны, либо оставив его открытым. В первом случае суши переворачивают защипнутой стороной вниз, во втором - оставляют сторону с рисом кверху и украшают (например, забавной мордахой как у суши на аватаре сообщества ;3).

Источник
Два видео с рецептами - на них хорошо видно как упаковывать в Инари Аге начинку. В первом используют готовые Инари Аге, во втором - Абура Аге.




Кстати, Абура Аге - любимое лакомство лисиц из японских сказок. А пробовал ли кто-нибудь его из читателей?

Вопрос: Понравилось?
1. да 
11  (100%)
Всего: 11

@темы: рис, рецепты, видео

23:50 

Eswet
Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Воротясь из дачной ссылки, немедленно припала к изготовлению бенто ;)

изображение

Лосось жареный с цветной пастой и соусом; дайкон, морковка, огурец, помидор, ломтики сыровяленой ветчины и крекеры; виноград, инжир, марципан.

Вопрос: Спасибо?
1. да! 
35  (100%)
Всего: 35

@темы: овощи, рыба

11:48 

Бенто после долгой паузы

Nicholas Opium
В конце всё будет хорошо. Если всё ещё не хорошо - это не конец.
Я вернулся! И я снова собираю себе вкусности с собой!





Все продукты растительные (веган) :vv:

Вопрос: Добавки?
1. Да! 
30  (100%)
Всего: 30

@темы: готовые бенто, овощи, фото

21:33 

Eswet
Cimex amantissimus. В диване с 2003 г.
Позвольте присоединиться к компании :)

Сегодняшнее бенто мужу на работу.



В нижней коробочке: лосось терияки на рисе, редиска, омлет, зеленый лук, соус "слива с периллой". Еще и рыба, и омлет политы унаги-соусом, но он впитался и не виден :)
В верхней: такуан, миниспаржа, цветочки из дайкона, помидоры-черри, рисовый колобок с фурикаке "жареный лосось" в нори, жареная тыква, грибы-эноки с соусом из дайкона с перцем. На десерт клубника, марципан и вяленое манго.

Вопрос: Аппетитно?
1. Да! 
52  (100%)
Всего: 52

@темы: фото, рыба, рис, готовые бенто

20:31 

Спринг роллы

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
В первые теплые выходные получилось выбраться в парк на пикник. Мы взяли с собой сендвичи и спринг роллы - в качестве эксперимента. Начинкой были овощи: морковь, огурец, руккола и салат; плюс копченое мясо или сендвичный сыр. В итоге, считаю, отличная еда для пикника или для бенто. Можно сделать их чисто овощными и они будут как салат к мясному, например. Можно взять с собой соус и есть с ним.
А роллы с фруктами будут вкусным десертом.
Кстати, удобнее есть полностью завернутые в рисовую бумагу роллы, а не разрезанные. Такие, пожалуй, лучше подойдут к столу как закуска.


Предлагаю пару видео, где показано, как правильно завернуть спринг роллы и примеры начинок тоже.




Вопрос: Понравилось?
1. да 
16  (100%)
Всего: 16

@темы: видео, овощи, полезные советы, салаты, фото

22:39 

Салаты с дайконом

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Два простых рецепта овощных салатов с характерной японской заправкой. Пробовала делать оба - и оба понравились. Так что, и вам рекомендую)
Кстати, дайкон еще очень хорош в мисо супе. Его нужно поварить в бульоне минут 5 - и он вберет в себя его вкус и станет помягче.
А теперь к салатам)

Салат Кохаку Намасу из дайкона и моркови


Источник

Салат с дайконом


Источник

Вопрос: Спасибо?
1. да! 
10  (100%)
Всего: 10

@темы: фото, салаты, рецепты, овощи

00:55 

Цветок из суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Для того, чтобы оформить суши в форме такого цветка, нужно выполнить два основных шага: смешать рис с икрой тески, чтобы получить бело-оранжевый цвет; и научиться скатывать ролл в треугольную форму. Для последнего понадобится практика, но зато как хорош результат!



Ингредиенты:
- вареный рис для суши
- тарако (икра трески)
- рисовая бумага
- огурец
- зеленый лук
- тунец
- лосось

Приготовление:
1. Аккуратно смешайте рис и тарако, чтобы не повредить икринки.
2. Нарежьте ингредиенты начинки длинными кусочками.
3. Положите рисовую бумагу на коврик (как нори). Если необходимо подрежьте с краев. Выложите на нее рис равномерным слоем, оставляя 1 см щель с дальней стороны.
4. Выложите на рис огурец, зеленый лук, тунца и лосося слоями.
5. Закатайте ролл, завернув начинку одних обхватом, и крутите дальше, да конца бумаги. Для того, чтобы придать роллу треугольную форму, слегка придавите его с одной стороны плоским предметом (вроде разделочной доски).
6. Разрежьте ролл на 6 кусочков и выложите в виде цветка.

Источник

Вопрос: Спасибо?
1. да! 
11  (100%)
Всего: 11

@темы: рецепты, рис, рыба, фото

23:04 

Бенто с омурайсу

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Омурайсу - это жаренный с овощами рис, завернутый в тонкий пласт омлета. Первоначально я нашла видео с интерпретацией блюда (ниже), вдохновилась и состряпала простой бенто)
Тадааам, это вроде как птичка! Нори свернулись от тепла и поэтому контуры не четкие.. Вот так, совсем забыла про этот момент)



Приготовление:
1. Нарезанные кубиками морковь, кабачок и болгарский перец обжарить на сковороде. Когда они немного размякнут, добавить мелко нарезанный чеснок и натертый имбирь. пожарить помешивая еще 2 минуты, затем полить овощи соевым соусом и вуштерским соусом. Оставить тушиться под закрытой крышкой.
2. Сварить рис.
3. Когда соус выпарится, добавить к ним нарезанные охотничьи колбаски. Пожарить так пару минут, затем добавить вареный рис, хорошенько все перемешать.
4. Смешать два яйца, ч.л. сахара и пару щепоток соли. Разогреть на тефлоновой сковороде масло, налить туда смеси столько, чтобы слой омлета был не толстым. Пока яйцо поджаривается, покачивайте сковородку, чтобы оно распределилось равномерно. Вот в видео омлет считался готовым, если не растекался, а я как перестраховщица, еще его перевернула и немного подержала на огне.
5. Положить рис с овощами в небольшую глубокую миску, умять лопаткой.
6. Выложить дно коробочки для бенто листьями салата, опрокинуть туда миску с рисом. А потом укрыть ее омлетом :3
Обычно еще омлет сверху поливают кетчупом, но я не стала. Для украшения добавила соленых огурчиков, обычных и редисочных цветов.
Получилось очень сытно в итоге +_+ и вкусно)

А вот видео-рецепт! У хозяйки есть еще секретный ингредиент, который она добавляет к рису - это кусочки сыра. Я попробовала и с ним, и без него - мне вот без разницы. Может любителям сыра зайдет)

Вопрос: Понравилось?
1. да 
13  (100%)
Всего: 13

@темы: рис, рецепты, овощи, мясо, фото

23:47 

Бенто с динозаврами

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
01:08 

Красим рис!

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Когда-то давно был пост о том, как можно покрасить рис для бенто. Однако, тут еще есть, что сказать, поэтому будет еще один новый! :3



Итак, есть несколько способов покраски:
1. пищевыми красителями. Скоро Пасха и их должно быть достаточно в магазине, можно запастись надолго)
2. натуральными соками из овощей;
3. смешиванием риса с мелко нарезанными цветными ингредиентами.

много всякого

С использованием материалов

Добавлю из своего опыта покраски соком свеклы: мне не очень понравился вкусовой оттенок, но я брала прям таки чистый сок, может стоило поварить ее как красную капусту и тогда было бы вкуснее? Не знаю)
У кого есть опыт покраски риса - пишите, думаю всем будет интересно)

Вопрос: Спасибо?
1. да! 
14  (100%)
Всего: 14

@темы: видео, полезные советы, рецепты, рис, фото

23:15 

Онигири - панды!

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Опробовали сегодня формочки для панда-онигири, заказанные на али-экспресс.
Вот что вышло!


Делать не сложно, хотя и заморочно (поэтому их 4 всего Х)). Форма для ушек немного странная, лучше получилось с вырезанными вручную.
Думаю, закажу еще какие-нибудь формочки или фигурные дыроколы, результатом довольна!

Кому интересно как выглядит трафарет, вот ссылка на али.

Вопрос: Спасибо?
1. да! 
22  (100%)
Всего: 22

@темы: рис, аксессуары для бенто, рыба, фото, ссылки

23:31 

Мини-идеи: фигурки из яблок

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Яблочная кожурка довольно плотная, и благодаря этому на бочках яблок можно вырезать картинки или делать из кусочков не сложные фигурки. В идеале использовать нож для карвинга.
Совет: чтобы яблоко не пожелтело - опустите его в подсоленную воду (1 стакан воды - 1 ч.л. соли).



еще яблок!

Источник

Вопрос: Спасибо?
1. да! 
11  (100%)
Всего: 11

@темы: фото, карвинг, #мини-идеи

23:11 

Тоторо онигири

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Очаровательные тоторо-онигири :3 Вместо карааге (жареные во фритюре кусочки курицы) можно положить любую начинку.


Вопрос: Спасибо?
1. да! 
11  (100%)
Всего: 11

@темы: видео, рецепты, рис

00:28 

Яйца по-шотландски с карри

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Изначально британское блюдо прижилось в Японии и получило новую вариацию благодаря сочетанию с карри. Карри придает ему сладость и пряность. Можно подавать его горячим, а можно брать с собой в составе бенто.



Рецепт

И еще один вариант рецепта от канала "Готовим с собакой" :3


Вопрос: Спасибо?
1. да! 
12  (100%)
Всего: 12

@темы: фото, рецепты, мясо, видео

23:30 

Куриный рулет с паприкой

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!

Вопрос: Спасибо?
1. да! 
9  (100%)
Всего: 9

@темы: фото, рецепты, овощи, мясо

01:46 

Темари-суши с цветами

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Приближается сезон цветения Сакуры и скоро вся Япония окрасится в розовый цвет. И речь не только о деревьях! Многие компании выпускают сезонные продукты в это время: розовая газировка, пиво, кофе с сакурой от Старбакса.. Популярным в это время становится особый ингредиент - соленые цветы сакуры! Для того, чтобы приготовить их, цветы сакуры маринуют в сливовом уксусе, затем высушивают и солят. Так цветы могут храниться долго.
Используют их для заваривания специального чая - сакура-тя, для приготовления моти и розового риса, во всевозможных сладостях (предварительно смыв соль с цветов). А еще - для создания удивительно красивых темари суши, которые так популярны в бенто во время ханами.
На фотографии кроме соленых цветов сакуры (в сочетании с ветчиной!) для суши использовали кусочек ростка бамбука с листиком саншо (японский перец) и соцветие рапса.


Ниже привожу рецепт с цветами фиалки, потому как мне показался интересным набор ингредиентов.

Рецепт

В наших условиях, когда цветы появляются уже к лету, а соленую сакуру почему-то не продают, можно использовать листочки пряных трав. Петрушку, базилик, тимьян. Думаю, неплохо получится с цветами сирени или акации (кто еще что ел в детстве? : D), с листочками клевера. В общем, надо выбираться в мае за город и пробовать цветы!))

Вопрос: Спасибо?
1. да! 
8  (100%)
Всего: 8

@темы: фото, рыба, рис, рецепты, овощи

23:39 

Рисовые пиццы

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!


Рецепт

И плюс видео-рецепт пиццы с авокадо и лососем:


Вопрос: Спасибо?
1. да! 
12  (100%)
Всего: 12

@темы: фото, рис, рецепты, мясо, видео

01:23 

Чакин суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Чакин суши - это особые суши, которые подают в фестивали или праздники в Японии. Приправленный рис заворачивают в тонкий лист омлета, а его потом украшают. Выглядят чакин суши как маленькие мешочки, такая упаковка несет значение удачи и благополучия.


Чакин происходит от названия ткани, которой вытирают чашки в чайной церемонии. Тонкий омлет напоминает эту ткань, вот поэтому суши так называются. Есть еще два вида суши, в которых начинку заворачивают в омлет: фукуса маки и хошо маки. Фукуса - это тоже вид ткани для чайной церемонии, еще в нее как в конверт упаковывают подарочные деньги. Название хошо маки происходит от формы свитков, в которые сворачивали важные письма и рассказы. В целом, завернутые в роллы (или другим способом) блюда всегда символизируют пойманную удачу. Усиливает положительное пожелание перевязывание роллов посередине или сверху, если говорить о чакин суши.

Рецепт

Вопрос: Спасибо?
1. да! 
13  (100%)
Всего: 13

@темы: овощи, рецепты, рис, рыба, фото

01:16 

Даси

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Даси - бульон, который идет как основа для многих японских блюд. Мисо-супы, супы с лапшой, тушенные блюда - даси используют везде. Готовится он быстро и имеет выраженный вкус умами. Даси варят на основе водорослей комбу (ламинария), кацуо-боси (стружка сушеного полосатого тунца), нибоси (сушеные сардинки), сушеных шиитаке.



Даси бывает первой (итибан даси - используется для набе и бульонов) и второй варки (нибан даси - используется для мисо-супа). Ингредиенты оставшиеся после приготовления используют , например, в салатах. Но ничего не выбрасывается!

Как приготовить итибан-даси

И видео по тому же рецепту.


Вопрос: Спасибо?
1. Да! 
11  (100%)
Всего: 11

@темы: рецепты, мясо, видео

Бенто с любовью!

главная